Органскиот шеќер од кокос или шеќер од цвет од кокос се создава од цветовите на кокосовото дрво. Новите никулци на кокосово цвеќе се сечат и потоа се врзуваат заедно пред да се опрашуваат. Сокот од кокосовото цвеќе се бере, се карамелизира и потоа се суши во шеќер. Шеќерот се филтрира низ мрежи со различен број на конци. Шеќерот од кокосовиот цвет има висока содржина на минерали (калиум, магнезиум, цинк и железо), витамини Б1, 2, 3 и 6, како и масни киселини со краток синџир, полифеноли и антиоксиданси.
Кокосовиот шеќер може да се користи како состојка за енергетски кондиторски производи, десерти, печива и друго.